虎媽炒米粉

這週的晚餐好像有點打混,可能是人累了也可能是興頭過了,對煮菜好像又進入了青少年的反抗期.看看冰箱配料都夠那就來炒盤米粉吧!

每次要吃米粉時就會想到母親的話,她總是這麼說著,平時不愛喝可樂,可是吃炒米粉時就會想配上一杯,我也跟著試,這感覺還真不錯,中西合壁別有一番滋味.

材料:

1.  新竹米粉一包 (新東陽牌),用溫水泡4-5分鐘,讓米粉變軟

2.  高麗菜 400 g (洗淨切絲)

3.  香菇泡軟 60 g (切絲) **香菇洗淨放置旁讓它自然軟化

     不要一直泡在水中,這樣的香菇才能保有香味

4.  蛋 2 個 (加入1tsp鹽打散,煎成蛋皮切成絲)

5.  肉 150 g (切絲加入 1 tsp醬油, 1 tsp鹽,醃漬待用)

6.  胡蘿蔔 100 g (切絲備用)

7.  雞湯罐頭汁 330 cc (在雞汁中加入 2 tsp醬油,這樣米粉有些顏

     色,比較味美,雞湯罐是在外國超市買的,本身就已有鹹度) 

8.  台灣芹菜1-2根切成丁 ( 不愛此味不加也可以) 

做法:

1.  鍋中放入 1 TBS 油加熱

2.  將肉絲加入炒至肉變色後起鍋待用

3.  鍋中再加入 1 tsp的油,再將香菇絲放入炒香

4.  再將高麗菜絲,胡蘿蔔絲加入炒拌3 分鐘,再加入2tsp的鹽

5.  將菜的中心撥個洞,加入雞湯汁 330 cc

6.  再將泡好的米粉加入用中火炒拌

7.  炒拌均勻再加入蛋皮絲和肉絲繼續炒拌入味,等湯汁收乾

8.  撒上些台灣芹菜丁再炒拌兩分鐘

9.  盛盤上桌開飯,外加一碟韓國泡菜,更夠味.

**再次強調虎媽都是用低鈉鹽,鹹度請依個人口味增減**