虎媽香煎牛排

我很喜歡和年輕人處在一起,聽著他們的談話常常讓自己有很大的省思,在公司午休息時間從年輕人那聽到牛排的料理法,心中打着主意下班買牛排去,在特別的日子裡,來點不一樣的料理別有一番趣味.只不過他說的食材特別點選Rib Eye還要中間有油花的,虎媽年紀大還是節制點,在市場中看到較瘦的肉拿了就走並沒那麼講究,實驗的結果下次要聽年輕人的,不過這樣的烹調方法的確不錯,一口下去鮮嫩入味,根本不用再加A1醬了.

材料:

1.  牛排兩片 ( 隨自己的喜好,不過下回我會試Rib Eye )
2.  鹽 1 tsp
3.  黑胡椒  2 tsp
4.  蒜粉 1/2 tsp  ( 虎媽自己跟著感覺增加的)

做法:

1.  不要打開包裝,將牛排放置在室溫內回暖
2.  烹調前將烤箱開至 Broil 預熱著
3.  肉洗淨擦乾,將上列的調味料均勻的抹在牛排的兩面

4.  鍋中加入 1 TBS的油,加熱至放入筷子會有煙跑出來

     (虎媽這次加溫還不夠,因該再熱些肉色會更美)

5.  將牛排輕輕放入(小心濺油),肉色呈金黃(作用是將肉

     面緊縮包起來,肉汁包在內不易外流).

6.  兩面都成金黃色後,將牛排放入盤中,置入烤箱的上層

7.  Broil 兩分鐘

8.  將牛排翻面,並放上一小薄片的牛油,放入繼續考上兩分鐘

     ( 拿出時要小心燙手 )

9.   快速蓋上一張錫箔紙後放至2-3分鐘,即可上桌

10. 當牛排從油鍋取出時可將自己喜歡的配料放入翻炒,

      盛盤上桌,配上紅酒小酌一番,這頓缺少燭光的晚餐,

      比起餐廳毫不遜色.